LA MORA ROMAGNOLA
La Mora Romagnola è una razza di maiale autoctona dell’Emilia-Romagna. Questa razza suina particolarmente diffusa nella provincia di Forlì-Cesena e anche in altre aree dell’Emilia-Romagna è molto antica, infatti, le sue origini risalgono almeno al XV secolo. È considerata una delle razze suine più pregiate d’Italia grazie alla qualità della sua carne.
I suini Mora Romagnola sono di taglia media e hanno una conformazione robusta. Il loro mantello è di colore nero, da cui deriva il nome “Mora”. Presentano un profilo facciale concavo, orecchie pendenti e un corpo muscoloso. La Mora Romagnola si adatta bene all’allevamento all’aperto e si nutre principalmente di erba, ghiande, tuberi e altri alimenti naturali. Questa alimentazione contribuisce a conferire alla carne un sapore particolare e un’ottima qualità organolettica.
Negli ultimi anni, la Mora Romagnola ha guadagnato una notevole attenzione e popolarità grazie alla sua carne di alta qualità, che è apprezzata dai gourmet e dagli chef. Inoltre, il suo allevamento contribuisce alla conservazione di una razza autoctona e all’ecosistema rurale dell’Emilia-Romagna.
Molino Spadoni con il suo brand Officine Gastronomiche Spadoni, produce salumi di Mora Romagnola come il salame, il lardo, la pancetta, il guanciale, la coppa e il prosciutto e propone la carne di Mora Romagnola ricca di ferro, buona in tutti i suoi tagli.
