SQUACQUERONE DI ROMAGNA DOP

Nel 1921 lo storico molino di Coccolia (RA), risalente al 1445, diventò di proprietà della famiglia Spadoni. Con tre generazioni  il molino iniziò la sua evoluzione  attuando una politica di diversificazione e interpretando nel tempo i nuovi stili alimentari e le esigenze dei consumatori moderni. Oggi Molino Spadoni è il punto di riferimento nel mercato delle farine speciali e miscele per uso domestico e professionale. Negli anni il gruppo Molino Spadoni ha introdotto il brand Officine gastronomiche che racchiude la produzione di salumi , carni e formaggi di altissima qualità . Tra i formaggi sicuramente da citare è lo Squacquerone di Romagna DOP prodotto identificativo del territorio romagnolo. Lo Squacquerone di Romagna DOP è un formaggio a pasta molle, tipico dell’Appennino Romagnolo, un luogo in cui gli animali vengono tradizionalmente alimentati con foraggio della Pianura Padana. Questa alimentazione permette di fornire un latte delicato con una nota erbacea, ottimo per la produzione di questo formaggio particolarmente tenero e cremoso. Dal colore bianco latte e dal sapore dolce e delicato, lo Squacquerone prende il suo nome dal dialettale “squacqueron” per la sua indole a squacquerare, ovvero a lasciarsi andare, in riferimento alla sua consistenza così molle dovuta alla sua breve maturazione. La certificazione DOP garantisce a questo prodotto l’utilizzo di solo latte proveniente dalla zona d’origine, l’assenza di conservanti e l’esclusivo utilizzo di fermenti autoctoni. Ottimo sulla piadina romagnola, sulla focaccia e come accompagnamento a taglieri.