La scarola imbottita, in napoletano scarola mbuttunata, è una ricetta tipica della Campania che viene preparata durante i periodi delle festività, soprattutto in quello di Natale. Si tratta di una semplice preparazione di origine contadina, visti anche gli ingredienti poveri e tradizionali che la compongono, che viene servita come contorno o come secondo piatto leggero. La scarola imbottita ha un sapore molto intenso poiché non viene sbollentata ed è farcita con sapori tipici della cucina campana. Ogni famiglia conserva la sua versione in cui aggiunge, rimuove o sostituisce un ingrediente in base ai gusti. La scarola imbottita è uno di quei piatti che non possono mancare in un menù delle feste partenopeo!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 4 cespi di scarola
• 1 spicchio di aglio
• 120 g di uvetta
• 120 g di pinoli
• 240 g olive nere denocciolate
• 16 filetti di alici
• 60 g di pecorino
• Olio extravergine di oliva q.b
• Sale e pepe q.b

Mettere in forno a 200° per 15/20 minuti

PREPARAZIONE DELLA SCAROLA IMBOTTITA

Pulite la scarola eliminando le foglie più esterne ed il suo torsolo, quindi stringete ogni cespo con dello spago.
Sbollentate per qualche minuto le scarole in una casseruola con abbondante acqua bollente. Imbiondite l’aglio in padella con l’olio e le acciughe ed aggiungete poi i capperi dissalati, olive, uvetta, prezzemolo, sale e pepe e mescolate. Trasferite quindi il tutto in una ciotolina in cui mettere il pecorino grattugiato e lasciate intiepidire. Dopo aver fatto sgocciolare e raffreddare un po’ la scarola, apritela con delicatezza nel mezzo ed aggiungete un po’ del composto precedentemente preparato. Richiudete la scarola e posizionatela in una pirofila oliata. Ricoprite con un filo d’olio e pangrattato e cuocete in forno già caldo a 250 °C per circa 10 minuti.