GENESIO MANCINI: TRADIZIONE, INNOVAZIONE E QUALITÀ.
Nel cuore della provincia di Latina, a Itri, quando si parla di eccellenza artigianale e affidabilità nel settore agroalimentare e della produzione di olio extravergine di oliva, il nome del Frantoio Genesio Mancini rappresenta un punto di riferimento.
L’azienda è conosciuta per la sua capacità di unire tradizione, competenza tecnica e innovazione, offrendo soluzioni su misura.
LA LORO STORIA COMINCIA DA QUI.
L’azienda fondata da Genesio e Maria Luisa per proseguire la tradizione di famiglia ha vissuto negli anni un lungo percorso di crescita.
La crescita imprenditoriale ha portato nel 1990 la realizzazione del loro primo frantoio moderno. L’azienda nel 2017 rinnova l’intero processo produttivo con un impianto tecnologicamente avanzato per permettere la produzione di un prodotto qualitativamente alto. Affianca alla produzione di olio extravergine di oliva la produzione di olive in salamoia Itrana bianca e nera
LA FILIERA DI PRODUZIONE DI GENESIO MANCINI: UNA QUALITÀ CONTROLLATA IN OGNI FASE
La filiera di produzione di Genesio Mancini è progettata per garantire qualità, precisione e affidabilità. Dalla raccolta alla selezione delle materie prime, alla consegna del prodotto finale, la produzione è una vera e propria catena di montaggio.
Raccolta Inizia nei mesi di ottobre/ novembre secondo le condizioni climatiche, avviene a mano tramite bacchiatura o brucatura per non stressare la pianta e mantenere integro il frutto
Defogliazione e lavaggio Subito dopo la raccolta le olive, arrivate in frantoio, vengono depositate in appositi contenitori detti “cassoni”. Il processo produttivo inizia con la privazione, di foglie, rami ed eventuali pietre. Le olive vengono successivamente lavate per poi passare alla frase successiva.
Frangitura Fase in cui le olive all’interno del frangitore, vengono sminuzzate creando un impasto omogeneo: la ” pasta di olive”.
Gramolatura La pasta di olive dal frangitore viene spinta all’interno di vasche di gramolatura. Durante questo processo, effettuato con estrema attenzione, si favorisce l’unione delle goccioline di olio necessarie per la separazione nella fase successiva.
Estrazione Avviene all’interno di un decanter o centrifuga orizzontale, che grazie al sistema di estrazione centrifuga a due fasi e senza aggiunta di acqua, permette la separazione della parte liquida dalla parte solida.
Separazione La fase finale per la produzione di un olio extravergine di oliva è la separazione mediante una centrifuga verticale che tramite la rotazione ad elevati giri permette di separare l’olio da eventuali impurità presenti al suo interno.
Si ottiene così l’olio extravergine
L’unione tra tradizione artigianale e tecnologie moderne rende l’azienda un’eccellenza del settore, capace di offrire prodotti e servizi che fanno davvero la differenza.
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