CASTEL DE PAOLIS: ECCELLENZA ENOLOGICA A GROTTAFERRATA TRA STORIA, TERRITORIO E INNOVAZIONE.
Quando si parla di vini d’eccellenza nel cuore dei Castelli Romani, il nome Castel De Paolis a Grottaferrata, emerge come uno dei più rappresentativi. Castel De Paolis è un’azienda che negli anni 80’ ha deciso di rinnovare la sua storia, espiantando i vecchi vigneti e impiantando nuove vigne selezionate, sia locali che internazionali. Un’ azienda attenta non solo alla tradizione ma anche all’ innovazione.
LA LORO FILOSOFIA SI BASA SU: QUALITÀ, RICERCA E VALORIZZAZIONE DEL TERRITORIO.
La filosofia di Castel De Paolis si fonda su tre azioni per loro fondamentali.
Valorizzazione dei vitigni autoctoni, tra i quali troviamo le varietà locali più pregiate come la Malvasia del Lazio o Puntinata, il Moscato Giallo, per i bianchi. Tra le uve nere si punta sul Cesanese del Piglio e d’Affile, il Montepulciano d’Abruzzo e il Sangiovese.
Vini da sempre al vertice delle più importanti guide italiane ed internazionali, dai potenti e profumati Frascati DOC e DOCG all’elegante “Donna Adriana”, il pluripremiato “I Quattro Mori”, ma anche il grandissimo “Muffa Nobile”, uno dei più importanti vini da Botrytis Cinerea d’Italia, così come il celebre e rinomato Frascati Cannellino.
Ricerca e innovazione, che si traducono in tecniche di vinificazione moderne e in una cura in ogni fase produttiva. Rispetto dell’ambiente, adottando metodi sostenibili e interventi minimi in vigna e in cantina. Questi elementi rendono i vini dell’azienda eleganti, equilibrati e capaci di esprimere tutta la ricchezza del territorio di Grottaferrata.
TERRITORIO E STORIA
Posizionato a 270 mt sul livello del mare gode di un clima tra i più miti e piacevoli d’Italia. L’azienda sorge sulle rovine del Castello di epoca medievale, dal quale prende il nome, che a sua volta sorgeva su rovine di epoca romana. Ancora oggi, infatti, la cantina dell’azienda può godere della preziosa “Cisterna Romana”, nella quale riposano le Barrique con i grandi rossi da invecchiamento.
I VINI TRA ELEGANZA E CARATTERE
Dai bianchi aromatici e minerali ai rossi strutturati e longevi, ogni vino nasce da una selezione accurata delle uve e da un processo produttivo che unisce esperienza e passione.
Tra le tipologie più apprezzate troviamo:
Vini bianchi freschi, minerali e complessi, vini rossi eleganti, robusti e longevi, vini da dessert aromatici e perfetti per accompagnare fine pasto o dolci tipici locali.
Ogni bottiglia rappresenta un viaggio sensoriale nei profumi e nei sapori dei Castelli Romani.
EXPERIENCE NELLE CANTINE DI CASTEL DE PAOLIS
Oltre alla produzione vinicola, Castel De Paolis offre esperienze di degustazione e visite guidate dove gli ospiti possono scoprire la storia dell’azienda, visitare la cantina e degustare le diverse etichette. Castel De Paolis a Grottaferrata, grazie alla passione, alla cura del dettaglio e alla costante ricerca della qualità rappresenta un punto fermo dell’enologia laziale. Un luogo dove tradizione e innovazione convivono, dando vita a vini che raccontano l’anima dei Castelli Romani.
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