Il crostino con cavolo nero e Bitto DOP è un perfetto esempio di come la cucina semplice possa trasformarsi in una proposta ricercata, grazie all’incontro tra ingredienti poveri e materie prime d’eccellenza. In questa ricetta, la cremosità del cavolo nero, simbolo della tradizione contadina toscana, si sposa con la ricchezza e l’intensità del Bitto DOP, formaggio a latte crudo prodotto solo in alcune vallate alpine della Lombardia.

Il Bitto DOP, noto per la sua lunga stagionatura e la capacità di evolvere nel tempo con aromi sempre più complessi, dona profondità e carattere al piatto, bilanciando perfettamente la nota amarognola del cavolo nero. Il risultato è un crostino che sa di montagna e di campagna, rustico ma raffinato, ideale come antipasto o aperitivo invernale, da accompagnare con un buon bicchiere di vino